2022. december 23., Denis Gritsenko
Orosz tudósok genetikai vizsgálatot végeztek a Don-völgyi szőlőfajtákon, amely kimutatta, hogy az általánosan elfogadott véleménnyel ellentétben a legtöbbnek nincs őse Nyugat-Európában és a Kaukázusban. Ezért ez egy egyedülálló szőlő, különleges tulajdonságokkal, amelyből eredeti borok készíthetők. A tudósok orosz fajták faiskolájának megnyitását tervezik, ahol ipari gyűjteményüket hozzák létre. Ez lehetővé teszi kísérleti italtételek beszerzését, különböző fermentációs technikák és élesztőtörzsek kiválasztásával.
genetikai vizsgálat
A "Kurchatov Intézet" Nemzeti Kutatóközpont szakemberei 41 szőlőfajta DNS-szekvenciáját tanulmányozták a Don-völgyben, egy dél-oroszországi borvidéken. A tanulmány kimutatta, hogy többségüknek nincs őse a nyugat-európai és a kaukázusi termesztett szőlő között. Vagyis ezek az úgynevezett autochton fajták, amelyek csak egy adott területen nőnek, saját egyedi tulajdonságokkal rendelkeznek, és egy speciális génállományt alkotnak. A tudományos munka eredményeként új, különleges ízvilágú és gazdag történetű borok születhetnek, ami olykor szükséges a sikeres piacra lépéshez. A tudósok azt tervezik, hogy Oroszországban egyedülálló borfajtákból faiskolát nyitnak, ahol létrehozzák az ipari gyűjteményüket, amely minden szőlőfajtából legalább 100 bokrot tartalmaz. A gyűjtemény lehetővé teszi a szántóföldi kísérleteket, amelyek megmutatják a növények tulajdonságait,
„Az általunk talált populáció egyedülálló génkészlettel rendelkezik. A Donnál augusztusban intenzív hőség és szárazság, télen pedig fagy. A külföldi fajták gyakran nem élnek túl ilyen körülmények között. Gondosan tanulmányoznunk kell fajtáink génjeit, amelyek ellenállóvá teszik őket a stressztényezőkkel szemben, és ez alapján meg lehet teremteni az alapot egy új szelekcióhoz” – mondta Dmitrij Fedosov, a szőlőtermesztési és genetikai technológiai laboratórium vezetője. borkészítés a „Kurchatov Intézet” Nemzeti Kutatóközpontban.
A tudósok írott források elemzésével kezdték el tanulmányozni a Don-völgyi szőlőt, amelyek közül sok a 18. és 19. századból származik. Egyes szerzők azzal érvelnek, hogy a fajtákat a kozákok hozták a régióba a napóleoni háborúk idején. Ezt a változatot a beszélő nevük is jelezte, mint például Champagne, Burgundy és így tovább. A genetikai elemzés azonban megcáfolta ezeket a nyilvánvalónak tűnő állításokat.
Borexpedíciók
A legtöbb mintát az Összoroszországi Szőlészeti és Borászati Kutatóintézet kiterjedt gyűjteményéből vették. ÉN ÉS. Potapenko Novocherkasszkban. Más fajtákat a Rosztovi régió falvaiba és gazdaságaiba irányuló expedíciók során gyűjtöttek. Néhányukat először fedezték fel. Sok szőlőfajta csak a magánudvarokon palántákat termesztő rajongóknak köszönhető, vagy elhagyott szovjet ültetvények között több példányban is megtalálható volt. A tudósok szerint a régió korántsem az összes őshonos fajtájából sikerült begyűjteni a növényeket, és ezt a munkát folytatni kívánják. A szakemberek kiemelt figyelmet fordítanak az ősi kazár települések, erődítmények azon helyeire, ahol a legérdekesebb származású bokrok őrizhetők meg.
A genetikai kutatáshoz a tudósok a laboratóriumban csíráztatott szőlő dugványait vagy fiatal leveleit gyűjtötték össze, amelyekből a legkényelmesebb a DNS izolálása. Ezt követően megtörtént a szekvenálás, azaz a genom dekódolása, majd az adatok elemzése és összehasonlítása más fajták genomjával.
Korábban a borászat orosz szakértői csak egymással hasonlították össze a hazai fajták DNS-ét. A Kurchatov Intézetben pedig összehasonlítást végeztek a világ különböző tájairól származó szőlőfajtákkal. Oroszországban először ott alakítottak ki genetikai adatbázist, amely több mint 1,3 ezer fajta genotípusát tartalmazta a bolygó minden tájáról.
A szakemberek már jövőre olyan laboratóriumot szándékoznak nyitni, ahol ritka szőlőfajták mintáit termesztik in vitro. Ez megőrzi egyedi génállományukat. A terv szerint 2024-ben a tudósok földbe ültetik őshonos fajták gyűjteményét. Az első betakarítást három év múlva lehet megszerezni. A tudósok által felfedezett fajták alapján összesen 10 évbe telik a bor létrehozása. Ennek a munkának fontos része az egyes fajtákhoz megfelelő élesztőfajták kiválasztása.
Szintén a sorban következik az észak-kaukázusi és a krími fajták genetikai minősítése, valamint a kihalt szőlőfajták felkutatása az Astrakhan régióban és Kubanban.
Saját bor
A fajták eredetének ismerete nagyon fontos gyakorlati felhasználásuk szempontjából – magyarázta az Izvesztyiának Valerij Petrov, az Észak-Kaukázusi Kertészeti és Szőlészeti Övezeti Kutatóintézet Szőlészeti és Borászati Funkcionális Tudományos Központjának vezetője. A legjobb biológiai és gazdaságilag értékes tulajdonságaikat a származási helyen ismerik fel – magyarázta.
"A Kurchatov Intézet munkája fontos a fajták azonosításához, a genetikai tanúsításhoz és a nemesítésben használható génállomány kialakításának megkettőzésének elkerüléséhez" - mondta Valerij Petrov.
Az őshonos fajták olyan mutatókat mutatnak, amelyek biokémiai összetételükben egyedülállóak az endemikus eredetű területeken – értett egyet az Összoroszországi Nemzeti Szőlészeti és Borászati Kutatóintézet, "Magarach" igazgatója, Vladimir Likhovskoy. Oroszországban mintegy 210 őshonos fajtája van – ezek főként a hagyományosan Dagesztánban, a Don-völgyben, a Kubanban és a Krímben termesztett fajták – részletezte. Ez azt jelenti, hogy Oroszország abszolút egyedi génállományával rendelkezik, amely lehetővé teszi saját szőlőfajták termesztését és egyedi helyi bor előállítását – tette hozzá a szakember.
