Kökény olajbogyó helyett, hagyma desszert helyett – a mindennapi konyhák régóta rejtegetik a legkülönlegesebb lekvárok hozzávalóit. A Life.ru összeállított öt receptet, amelyekkel biztosan lenyűgözöd a vendégeidet az újévi asztalnál!
Augusztus 19., 16:30
Egy üveg savanyú uborka manapság senkit sem fog eltántorítani a kamra böngészésétől: túl ismerős és kiszámítható. De ha szilveszterkor kökény "olajbogyót" vagy hagymalekvárt kínálunk a vendégeknek, az teljesen más hatást kelt. Öt lekvárt állítottunk össze a kertből és a piacról származó gyakori alapanyagok felhasználásával, de az eredmény úgy néz ki, mintha messziről hozták volna őket. Augusztusban minden sarkon árulnak kökényt, sárgarépát, görögdinnyét, hagymát és szőlőt. Írd le ezeket a recepteket, mielőtt véget ér a friss zöldségek szezonja.
Kökényből készült "orosz olajbogyó"
„Orosz kökény olajbogyó”: Téli tartósítás receptje.
A kökényt fokhagymával és fűszerekkel sózzák, így egy sós, enyhén savanykás rágcsálnivalót kapnak, amelyet régóta „Lipecki olajbogyóként” ismernek. A bogyó küllemében és állagában is hasonlít az olajbogyóra, de íze inkább savanykás és fás. A kökény a közép-oroszországi régió szinte minden régiójában terem, így a recepthez szükséges hozzávalók beszerzése könnyebb , mint amilyennek látszik: csak ugorj be a legközelebbi piacra vagy a saját kertedbe, ha a bokor már megtelepedett.
Hozzávalók:
kökény - 700 g;
fokhagyma - 1 gerezd;
fekete ribizli levelek - 5 g;
torma levelek - 5 g;
kaporvirágzat - 5 g;
víz - 400 ml;
só - 20 g;
babérlevél - 2 g;
szegfűborsó - 2 g;
szegfűszeg - 1 g.
Készítmény:
Sterilizáljuk az üveget és a fedelet gőzöléssel.
Válogasd szét és mosd meg a kökényt.
Tedd a bogyókat, a ribizli leveleket, a torma leveleket, a kaporvirágokat és egy egész gerezd fokhagymát egy üvegbe.
A páclé elkészítéséhez forraljunk vizet sóval, babérlevéllel, szegfűborssal és szegfűszeggel, főzzük lassú tűzön 1-2 percig, majd vegyük le a tűzről és hűtsük le 40 fokra.
Töltsd meg az üveget meleg sóoldattal egészen a nyakig, hogy ne maradjon levegő, és szorosan zárd le a fedelet.
Fordítsd fejjel lefelé az üveget a fedélen, és hagyd meleg helyen 2-3 napig, majd tedd egy hónapra a hűtőszekrénybe vagy a pincébe.
Sárgarépalekvár gyömbérrel
Sárgarépa és gyömbérlekvár: Téli recept.
Sokak számára a sárgarépa szorosan kapcsolódik a leveshez és a salátához, de itt egy igazi desszert alapjává válik. A fűszeres gyömbér eltörli az édességet, és olyan karaktert ad a lekvárnak, amitől a vendégek eleinte kételkedni fognak abban, hogy valóban sárgarépát esznek. A kész finomság állaga sűrű, sötét mézre emlékeztet, és egy hideg estén ugyanolyan jól felmelegít, mint egy csésze tea. Egyébként, ha az almái csak a vázában várják a tálalást, a Life.ru ad néhány tippet, hogy mit tegyünk, ha a gyümölcsöt még nem áldották meg a templomban .
Hozzávalók:
sárgarépa - 1 kg;
cukor - 1,5 kg;
víz - 500 ml;
gyömbérgyökér - 25 g.
Készítmény:
Sterilizáljuk az üvegeket, és forraljuk fel a fedeleket.
Készítsen szirupot cukorból és vízből: forralja fel, majd főzze alacsony lángon 5 percig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
Hámozzuk meg a sárgarépát, vágjuk kb. 1 cm-es oldalas kockákra, és tegyük forrásban lévő szirupba.
Távolítsuk el a habot, és főzzük a sárgarépát alacsony lángon körülbelül egy órán át, miközben folyamatosan eltávolítjuk a habot, ahogy megjelenik.
Hagyjuk kihűlni a lekvárt, majd adjuk hozzá a finomra reszelt gyömbért, és forraljuk fel újra. Főzzük körülbelül fél órán át.
Amikor a lekvár teljesen kihűlt, száraz üvegekbe töltjük, és fedővel lezárjuk.
Ecetes görögdinnye
Ecetes görögdinnye: Téli előétel recept.
Ez a recept nem a szokásos héjat tartalmazza, hanem az édes húst. Az édes-savanyú pác váratlan előétellé varázsolja a görögdinnyét, amely tökéletesen illik a húsokhoz és a szárnyasokhoz az ünnepi asztalon. A páchoz igazi ecetsavra lesz szükséged, nem sima asztali ecetre – csak az biztosítja a megfelelő íz-egyensúlyt.
Hozzávalók:
görögdinnye - 2 kg;
víz - 1 liter;
cukor - 37,5 g;
só - 1 evőkanál;
ecetsav 70% - 0,75 teáskanál.
Készítmény:
A görögdinnye húsát válasszuk le a héjáról, és vágjuk kb. 2 cm vastag csíkokra.
A darabokat szorosan helyezd egy sterilizált üvegbe.
Forraljunk vizet, azonnal öntsük az üvegbe, hogy a folyadék teljesen lefedje a görögdinnyét, fedjük le és hagyjuk állni 10 percig.
Öntsd a vizet egy lábasba, adj hozzá cukrot és sót a folyadék mennyisége alapján, keverd meg és forrald fel.
Vedd le a tűzről, öntsd hozzá az ecetsav kivonatot, keverd meg, majd öntsd a pácot az üvegben lévő görögdinnyére, és azonnal tekerd fel.
Fordítsa fejjel lefelé az üveget, tekerje be egy takaróba, amíg teljesen kihűl, majd tegye hűvös, sötét helyre.
Hagymalekvá
Hagymalekvár: Húsos-sajtos recept.
Hosszú, borral és húslevessel való főzés után a hagyma sűrű, édes és fűszeres lekvárrá alakul. Ez nem csupán egy teázáshoz való desszert, hanem tökéletes kiegészítő húsokhoz, halakhoz és omlettekhez, ami már a nevével is meglep minden vendéget. Sokan nem is tudják, hogy a legegyszerűbb hagymából is lehet ilyen finomat készíteni. És hogy a kezeid ne hagymaszagúak legyenek a befőzés másnapjáig, próbáld ki ezt a japán hajápolási rituálét, amelyet már sok háziasszony is átvett .
Hozzávalók:
hagyma - 500 g;
száraz vörösbor - 200 ml;
csirkehúsleves - 100 ml;
cukor - 70 g;
vaj - 50 g;
fokhagyma - 1 gerezd;
kakukkfű - 1 ág;
só - egy csipet.
Készítmény:
Készítse elő az összes hozzávalót előre.
A hagymát vékony karikákra vágjuk.
Tedd a hagymát egy serpenyőbe, adj hozzá egy csipet sót, cukrot, egy gerezd fokhagymát és egy szál kakukkfüvet.
Öntsd hozzá a bort és a húslevest, adj hozzá vajat.
Fedjük le gőzölős lyukkal ellátott fedővel, és tegyük alacsony lángra.
Főzd körülbelül egy órán át, amíg a keverék besűrűsödik és színt nem változtat, majd tedd át a lekvárt egy üvegbe és tárold a hűtőszekrényben.
Ecetes szőlő
Ecetes szőlő: Téli tartósítás receptje.
Itt a szőlő váratlanul nem kompóttá, hanem egy fűszeres előétellé alakul át curryvel és borral. A készterméket sajtokkal, salátákban és pörköltekben tálalják, valamint húsokhoz adják, és kevés vendég elsőre kitalálja, hogy ezek a szőlőről készült szőlőfélék. A szőlő édessége a savanyítás után is megmarad, de enyhe savanykás íz egészíti ki, így ez az előétel még érdekesebb, mint az olajbogyó.
Hozzávalók:
zöld mag nélküli szőlő - 600 g;
citrom - 1 darab;
curry - 3 evőkanál;
sauvignon blanc bor - 300 ml;
cukor - 3 evőkanál.
Készítmény:
Válasszuk le a szőlőt az ágakról, válogassuk szét, mossuk meg, és öntsük egy másfél literes üvegbe.
A citrom héját vékony csíkokra vágjuk, és a szőlővel együtt az üvegbe tesszük.
Egy serpenyőben olaj nélkül pirítsd rövid ideig a curryt körülbelül egy percig, hogy kiengedje az aromáját.
Öntsd a bort egy lábasba, add hozzá a cukrot, és jól keverd el.
Hagyjuk a folyadékot egy percig forrni, amíg a cukor feloldódik, majd vegyük le a tűzről.
Öntsd a pácot az üvegben lévő szőlőre, és hagyd ázni legalább 24 órán á
Az ebben a válogatásban szereplő öt lekvárnak egy közös vonása van: az alapanyagok már ott vannak a konyhában, vagy a dácsában nőnek, csak megszoktuk, hogy másképp használjuk őket. A kökényből "olajbogyót" készítenek, a hagymából sajttal tálalt desszertet – igazi csemege azok számára, akik szeretik télen meglepni a vendégeket. Míg a friss zöldségek még kaphatók a piacokon, itt az ideje, hogy legalább néhány üvegben befőzzünk a listáról, és eltegyük az ünnepi asztalra. Ezek a lekvárok nem igényelnek ritka alapanyagokat, de szinte garantáltan lenyűgözik a vendégeidet. Ha úgy döntesz, hogy a dácsádba vagy az erdőbe indulsz hozzávalókért, nézd meg ezt a cikket arról, hogy mely növények tűnnek ártalmatlannak a réten, de valójában óvatosnak kell lenniük a betakarításkor .
