[ 2011. január 27., 09:25 ]
Néha nem árt, ha kéznél van
A mikrohullámú sütő használói két kemény táborra oszlanak: sokan támadják, és egyáltalán nem hajlandók egy tányér levest megmelegíteni benne, mások pedig semmi kivetnivalót nem látnak használatában. Legújabb feltételezések szerint a mikró mégsem káros.
A mikrohullámú sütőben elkészített élelmiszer ugyanolyan ízletes, mint bármely más módszerrel készült étel – olvastam meglepődve egy tanulmányban. Biztosan állíthatom, több ismerősömmel együtt, nem kell ahhoz szakembernek lenni, hogy megállapítsuk: a mikróban felmelegített étel íze teljesen megváltozik. Szöges ellentétévé válik a hagyományosan, kályhán melegítettének, és valahogy az is hihetetlen, hogy sokkal több vitamin, ásványi- és tápanyag marad benne, mint a hagyományos főzés során.
Legújabb feltételezések szerint pedig a mikró mégsem káros: nem bizonyított, hogy megváltoztatja az étel kémiai összetételét, mint ahogy az sem, hogy sugárzásnak tesszük ki magunk használata által. Abban a pillanatban, ahogy a mikrohullámú sütőt kikapcsoljuk, megszűnik a mikrohullámok jelenléte az ételben. Viszont nagy hátránya, hogy az ételek nem egyenletesen melegednek fel, és a hidegen maradt részekben megbújnak a baktériumok és mikroorganizmusok. Daraboljuk egyformán kicsire a kívánt ételt, akár főzésre, akár melegítésre használjuk. Székely Hírmondó
Megjegyzés
A cikkíró olyan témához nyúlt hozzá, ami a működési elv tisztázatlansága miatt nem éppen a valóságra hívja fel a figyelmet.
A hullámelméletet sem igen ismeri, mert ha ismerné nem írna le olyant, hogy "nem bizonyított az, hogy sugárzásnak lennénk kitéve" Nem a sugárzás jelenléte káros, hanem annak mértéke, mennyisége a döntő. A konyhába tartózkodó személyek számára a mikrohullámot használó készülékek szórt besugárzást is adhat, ami viszont a távolsággal csökkenhet.
A szóban forgó mikrohullámos készülékek nagy része nem megfelelően van elhelyezve (általában szemmagasság felett), ezért lehetnek problémák.
Ami az összetétel változást illeti, más összetételek alakulhatnak ki az ételkomponensek között, így természetes, hogy az étel íze vagy zamatja más. Az összetétel változhat akkor is ha hagyományos főzés útján készül az étel, de a komponensek el vagy lebomlása is változik, nem több marad, hanem csak kevesebb alakul át! Ezért van az, hogy a vitamin, ásványi sók nagy része "érintetlen" marad.
