Malac és egyebek az asztalon

http://www.hirlap.ro/mh/cikk.php?id=41414&PHPSESSID=1da73170db3657112a259eb53193814b

Akár szûk körben, akár nagyobb társasággal, esetleg igazi házibuli keretében töltjük is a szilvesztert, általában az alkalomhoz illõ ételekkel készülünk. Ha csak néhány fõre kell fõzni, a dolog nem bonyolult. Ha azonban nagyobb társaságra, érdemes olyan szilveszteri receptekkel készülni, amelyek a vendéglátó dolgát is egyszerûvé teszik. Szilveszterkor és újév napján szigorú rendje van az asztalra kerülõ ételeknek. Nem tálalhatunk halat, mert a hagyomány szerint az elúszik a szerencsénkkel, sem szárnyas-félét, mert az hátrafelé elkaparja, a nyúl pedig elfut vele. Malachús viszont annál gyakrabban jelenik meg az ünnepi menüben, hiszen a hiedelem azt tartja, hogy a malac kitúrja a jólétet, a gazdagságot garantáló kincseket. Ha malacsült mellett döntünk, a hozzávalót bármely nagyobb bevásárlóközpontban, húsüzletben beszerezhetjük, egy kilogramm malaccomb körülbelül 18,40 lejbe kerül. A másik közkedvelt szilveszteri eledel a lencse. A lencsérõl az álmoskönyv a következõket írja: „Pénz, szerencse, ami váratlanul ér. Ehhez kapcsolódik ama babona, hogy szilveszterkor kötelezõ lencsefõzeléket fogyasztani, mert a sok lencseszem sok pénzt hoz az újévben.“ Egy fél kilogramm lencse 3,4 lejbe kerül, amit fõzelék, leves, vagy akár saláta formájában is elkészíthetünk. Gyors és egyszerû megoldás, ha virsli mellett döntünk, hiszen ez csak pár perces fõzést igényel, kilogrammja pedig 11 lejbe kerül az üzletekben. De kerülhet az ünnepi asztalra még kocsonya és az újév elsõ napján - egy átmulatott éjszaka után - csodákra képes egy tányér korhelyleves is, amit savanyú káposztából készíthetünk el. A savanyú káposzta kilogrammja 3 és 6 lej között mozog, attól függõen, hogy üzletben vagy piacon vásároljuk meg azt. Nincs szilveszteri mulatság pezsgõ nélkül, amit a minõség függvényében, a legkülönbözõbb árakban találhatunk az üzletek polcain. Vásárolhatunk pezsgõt már 10-11 lejes áron, de ha nem ezen akarunk spórolni 70-80 lejt is adhatunk egy-egy finom pezsgõért. A napokban készíthetünk szerencsepogácsát is, aminek a lényege, hogy a sima pogácsák egyikének közepébe érmét tegyünk, és aki megtalálja, azt éri abban az évben a legnagyobb szerencse. Fontos azonban, hogy a pogácsa még az óévben elfogyjon. Bárhogy is döntsünk, hagyományos vagy újszerû szilveszteri menü mellett, a lényeg, hogy jó hangulatban, családunk, barátaink körében búcsúztassuk az óévet és köszöntsük az új esztendõt. Fontos, hogy a vendéglátó is tudja élvezni az estét, legyen elegendõ ideje az elõkészületekre, és pihenésre is a várhatóan hosszúra nyúló éjszaka elõtt. Kovács Eszter