Egy sejtelmes vállalkozás lehetőségei
Hazai gombavadászok hűséges ebeik társaságában
A szarvasgomba-vadászat romantikus foglalatosság, a kincskereséshez hasonlít. A szarvasgomba termesztése Romániában újdonságnak számít, ezt a természetben megtalálható gombamennyiség visszaesése, valamint a gasztronómiai igények növekedése teszi indokolttá, és nem utolsó sorban az ára.
Idén májusban Csíkszeredában zajlott az első Romániai Szarvasgombász Konferencia, ahol az előadók érdekes információkat osztottak meg az érdeklődőkkel a titokzatos gombáról, melynek tudományos kutatása Romániában még fehér folt, de a természetben nálunk is megtalálható, főleg a mésztartalmú területeken. Például Csíkszentmihályon az első világháborút megelőző időszakban gazdasági jelentőséggel bírt a gombakeresés, de azóta kikopott a köztudatból. Ráadásul Romániában gasztronómiai felhasználása is gyerekcipőben jár.
A szarvasgomba-kutatás világdivat
A csíkszeredai konferencia előadói, közöttük dr. Bratek Zoltán, az ELTE oktatója, Csórbainé Gógán Andrea, a Szent István Egyetem és Alexander Urban, a bécsi egyetem kutatói, továbbá neves szlovák, cseh és olasz előadók beszámoltak arról, hogy a szarvasgomba termesztéssel kapcsolatos kutatások világszerte intenzíven folynak, mert még korántsem kimerített terület. A változó paraméterek miatt nehéz meghatározni a termesztéshez szükséges minden életfeltételt, és az is valószínű, hogy a tudományos világ egyelőre nem képes megmagyarázni az összes természeti tényező összefüggését. A klímaváltozások miatt előreláthatólag a termesztés az egyetlen módja annak, hogy fenntartsuk ennek a csodálatos gombának a létezését.
Jó üzlet, de mennyire jó?
Tudni kell, hogy a gomba életmódja miatt hosszú távú befektetésben kell gondolkodni. Olaszország és Franciaország szarvasgombatermő és -termesztő nagyhatalomnak számít, ahol már sok tapasztalatot halmoztak fel. Olaszországban húszévente szerveznek szarvasgomba-kutatási konferenciát, mivel ennyi időre van szükség a kutatás eredményességéhez és eredményeinek feldolgozásához.
A számítások szerint a terület minősége, az öntözési lehetőségek meg a termesztési technológiák függvényében mintegy 16 ezer eurós befektetésről beszélhetünk hektáronként. Miután a fa gyökerét beoltják gomba micéliummal, azaz szaporítóanyaggal, a következő termésekre lehet számítani évente: 7-10 év után 12 kg/ha, 11-15 év után 40 kg/ha és 16-35 év után 70 kg/ha termésre évente. Egy ültetvény körülbelül 50 évig hasznosítható, ez lehet például mogyoró vagy tölgy, de újabban az energiafűznél hatékonyabb akácklón is megfelelőnek bizonyult. A gomba értékesítése nagyban függ a piac kínálatától, amely jelenleg 50–100 euró felvásárlási árat ért el. Itt jegyezzük meg, hogy a mítoszok világába illik az az elképzelés, hogy csillagászati árakért, az arany értékével rivalizáló szinten lehet értékesíteni. Ellenben a termesztett gombának az a nagy előnye a vadon termő változattal szemben, hogy akkor lehet értékesíteni, amikor a legmegfelelőbb az ára. Az öntözésnek köszönhetően a természetben gyengén termő években is jó terméshozamra lehet számítani, következésképpen az ilyen sovány esztendőkben a gomba piaci ára jelentősen megugrik.
Mikor térül meg?
A magas befektetési költség és a hosszú várakozási idő miatt csak 17-18 év után térül meg a beruházás. Azok számára, akik eldöntötték, hogy kísérletező kedvüknek eleget tesznek, és egy ilyen izgalmas területen próbálják ki magukat, a szakcég előtanulmányt végez a területre jellemző adatokból és eldönti, hogy megfelel-e a szükséges kritériumoknak, és ezt a költséget is tartalmazza a befektetés összege.
Magyarországon is olyan intenzív a kutatás és a népszerűsítés, hogy több cég forgalmaz mikorizált csemetét, közülük a legismertebb a Pannon Szarvasgomba Kft. Vidékünkön az éghajlat nem hasonlítható össze az olaszországival, ennek ellenére minden jel arra mutat, hogy a klímaváltozás miatt felénk is egyre jobb feltételek alakulnak ki a gomba termesztésére, ha az öntözését biztosítottuk.
További információkért javasoljuk, hogy keressék meg Csórbainé Gogán Andrea tudományos kutatót, aki a gogan. andrea@szie.hu címen felajánlotta segítségét a termesztésben érdekeltek számára. www.hirmondo.com Jancsó Katalin
